新加坡国立大学（NUS）的科学家发现一种通过用磁场刺激动物细胞来培养细胞肉的新方法。这项新技术将简化细胞肉的生产过程，可用于食品工业和再生医学。研究结果于2022年8月发表在期刊Biomaterials上。
NUS研究团队使用其开发的精细调谐脉冲磁场培养肌源性干细胞，这些干细胞存在于骨骼肌和骨髓组织中，在暴露于磁场中10分钟后，细胞释放出无数具有再生、代谢、抗炎和增强免疫力的分子。这些物质是肌肉“分泌物”的一部分，是细胞生长、存活和发育成组织所必需的成分，可以在实验室安全、方便地培养，而且成本很低。通过这种方式，肌源性干细胞将充当可持续的绿色生物反应器，产生营养丰富的分泌蛋白，用于大规模生产以细胞为基础的肉类。
此外，收获的分泌物也可用于再生医学。NUS团队使用分泌的蛋白质治疗不健康的人体细胞，发现这种方法可以潜在地帮助治愈受损细胞并加速患者的康复。这项技术已申请专利，NUS团队目前正在与潜在的产业合作伙伴致力于将该技术推向市场，进行商业化。
编译：
北京市农林科学院数据科学与农业经济研究所
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